Печенка телячья диетическая

[selenica]

На прошедших выходных со мной случился великий кулинарный прорыв. Я научилась готовить печенку без жарки. Одно удовольствие: никакого масла по всей кухне, никакого запаха и проветриваний, никаких перемываний всего и вся,- и никакой жирной пищи. Терпеть не могу жарить! Из-за всего сопутствующего вышеописанного звездеца.
Все очень просто. Я выложила кусочки печенки на противень в один слой и поставила в разогретую духовку на температуру 225 градусов, держала ее там на вехней полке в режиме "конвекция" 15 минут.
Что самое ценное помимо ухода лишнего жира - отпала необходимость обваливать ее в муке. А муку же мы сейчас не едим.
Коротенько по печенке. Можно свежую, можно из морозилки - пробовала оба варианта, на результат никак не влияет. Главное, чтобы печенка была хорошая и свежая. Снять пленки. Порезать порционными кусками толщиной примерно 2 см, сложить в миску. Подогреть молоко до комнатной температуры, насыпать в него одну чайную ложку сахара, хорошо размешать и залить печенку на 20-30 минут. По прошествии времени вынуть печенку на несколько слоев бумажных полотенец, чтобы убрать лишнее молоко. Выложить на застеленный пергаментом противень. Поставить в разогретую духовку. Сесть или прилечь отдохнуть на 15 минут. Достать печенку, подать к столу.
Мягкая сочная печенка не теряет своих свойств и в остывшем виде, и даже из холодильника. Перед подачей из холодильника немного подогреваю.
Как-то так.

Comments

[lonelyphantom.livejournal.com]

Ем только куриную печенку (никакую другую на вкус не выношу). Но никогда не жарица, вкус не люблю. Обычно тушу в сметане в мульте.
Надо попробовать запечь, не думала, что на вкус будет съедобно)) Спасибо)

[selenica.livejournal.com]

Всегда пожалуйста:-)
Я наобум сделала, сначала положила четыре небольших кусочка. Вытащила, попробовали - оказалось вкусно.

[selenica.livejournal.com]

А мы сейчас курицу не едим ни в каком виде, по предписанию врача. А раньше тоже куриную печенку тушила в мульте.

[lonelyphantom.livejournal.com]

о_О
А что едите? Свинина жирная, говядина "тяжелая", баранина дорогая. Одну телятину? Или у вас какая-то "специфическая" диета?

[selenica.livejournal.com]

Свинину без видимого жира, телятину, филе индюшки. Баранину я не переношу, да нам ее и не рекомендовали.
Иногда рыбу - уж очень дорогая, а надо морскую жирную.

[lonelyphantom.livejournal.com]

Странно. Индейку можно, а курицу нет?

[selenica.livejournal.com]

Напишу завтра подробнее.

[lonelyphantom.livejournal.com]

Жду :)

[nika-jaan.livejournal.com]

Интересно)) а сахар зачем, он что дает?

[selenica.livejournal.com]

Ника, насколько я поняла объяснения, когда мне показывали этот способ подготовки печенки к жарке, сахар что-то делает с тканями, и они становятся мягкими. Извините, я не сильна в биохимии.:-)