selenica: (Око)
[personal profile] selenica
На прошедших выходных со мной случился великий кулинарный прорыв. Я научилась готовить печенку без жарки. Одно удовольствие: никакого масла по всей кухне, никакого запаха и проветриваний, никаких перемываний всего и вся,- и никакой жирной пищи. Терпеть не могу жарить! Из-за всего сопутствующего вышеописанного звездеца.
Все очень просто. Я выложила кусочки печенки на противень в один слой и поставила в разогретую духовку на температуру 225 градусов, держала ее там на вехней полке в режиме "конвекция" 15 минут.
Что самое ценное помимо ухода лишнего жира - отпала необходимость обваливать ее в муке. А муку же мы сейчас не едим.
Коротенько по печенке. Можно свежую, можно из морозилки - пробовала оба варианта, на результат никак не влияет. Главное, чтобы печенка была хорошая и свежая. Снять пленки. Порезать порционными кусками толщиной примерно 2 см, сложить в миску. Подогреть молоко до комнатной температуры, насыпать в него одну чайную ложку сахара, хорошо размешать и залить печенку на 20-30 минут. По прошествии времени вынуть печенку на несколько слоев бумажных полотенец, чтобы убрать лишнее молоко. Выложить на застеленный пергаментом противень. Поставить в разогретую духовку. Сесть или прилечь отдохнуть на 15 минут. Достать печенку, подать к столу.
Мягкая сочная печенка не теряет своих свойств и в остывшем виде, и даже из холодильника. Перед подачей из холодильника немного подогреваю.
Как-то так.

Date: 2016-07-05 02:33 pm (UTC)
From: [identity profile] lonelyphantom.livejournal.com
Ем только куриную печенку (никакую другую на вкус не выношу). Но никогда не жарица, вкус не люблю. Обычно тушу в сметане в мульте.
Надо попробовать запечь, не думала, что на вкус будет съедобно)) Спасибо)

Date: 2016-07-05 02:40 pm (UTC)
From: [identity profile] selenica.livejournal.com
Всегда пожалуйста:-)
Я наобум сделала, сначала положила четыре небольших кусочка. Вытащила, попробовали - оказалось вкусно.

Date: 2016-07-05 02:41 pm (UTC)
From: [identity profile] selenica.livejournal.com
А мы сейчас курицу не едим ни в каком виде, по предписанию врача. А раньше тоже куриную печенку тушила в мульте.

Date: 2016-07-05 02:42 pm (UTC)
From: [identity profile] lonelyphantom.livejournal.com
о_О
А что едите? Свинина жирная, говядина "тяжелая", баранина дорогая. Одну телятину? Или у вас какая-то "специфическая" диета?

Date: 2016-07-05 02:49 pm (UTC)
From: [identity profile] selenica.livejournal.com
Свинину без видимого жира, телятину, филе индюшки. Баранину я не переношу, да нам ее и не рекомендовали.
Иногда рыбу - уж очень дорогая, а надо морскую жирную.

Date: 2016-07-05 02:49 pm (UTC)
From: [identity profile] lonelyphantom.livejournal.com
Странно. Индейку можно, а курицу нет?

Date: 2016-07-05 02:49 pm (UTC)
From: [identity profile] selenica.livejournal.com
Напишу завтра подробнее.

Date: 2016-07-05 02:50 pm (UTC)

Date: 2016-07-05 03:05 pm (UTC)
From: [identity profile] nika-jaan.livejournal.com
Интересно)) а сахар зачем, он что дает?

Date: 2016-07-06 07:34 am (UTC)
From: [identity profile] selenica.livejournal.com
Ника, насколько я поняла объяснения, когда мне показывали этот способ подготовки печенки к жарке, сахар что-то делает с тканями, и они становятся мягкими. Извините, я не сильна в биохимии.:-)

October 2017

S M T W T F S
1234567
8910 11121314
15 161718 192021
22232425262728
293031    

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 20th, 2017 09:47 pm
Powered by Dreamwidth Studios