selenica: (Око)
Готовить я не люблю и не особо умею, и не стесняюсь в этом признаваться. Хотя муж мой считает, что я не права в этом своем утверждении. (Заметим в скобках, что в нашей семье шеф-повар - муж, а я так, картошечку почистить, ножичек помыть, ликвидировать разгром на кухне после его готовки:-)) Реально, у него врожденный талант к кулинарии, все делает не задумываясь, на сплошной интуиции, и выходит потрясающе вкусно. На ходу изобретает блюда, салаты, соусы. А я - исключительно по точному рецепту и технологическому процессу. Импровизация - не мой конек). Потому что то, что я готовлю, вполне можно есть, и даже часто - с удовольствием есть. Я неистово мечтаю, чтобы наконец придумали такие специальные таблетки, которые полностью заменят еду. Чтобы перестать тратить мириады секунд на готовку и пожирание приготовленного. Да, мне обычно очень жаль времени, потраченного на домашние хозяйственные дела и особенно - на кухонные экзерсисы.
Но иногда бывают исключения, когда и сама довольна, и времени не жалко. Вот сегодня под девизом "Зима близко" сделала первую в этом году солянку мясную сборную, по рецепту из "Книги о вкусной и здоровой пище". Нууу... почти по рецепту. Нереально собой довольна.
selenica: (Око)
Плескавица
Рецепт от Ратомиры, а у нее от rw_700.
1. Говяжий и свиной фарш в равной пропорции, всего 500 г.
2. Один помидор, одна большая луковица. (У rw_700 по рецепту еще зеленый перец чили). Овощи закинуть в блендер и размолоть.
3. Потом к овощам добавить фарш и перемешать.
4. Лепила плоские котлеты так: сначала скатала из этой смеси фарша с овощами шарик, потом его распластала, чтобы он получился плоский как блин.
5. И просто обжарила на сковороде с двух сторон до темного цвета.

Попробую при случае. Говорят, что вкусно очень. Пожарю на гриле, чтоб без всякого масла.
selenica: (Око)
Сегодня буду готовить ту самую икру от Белоники. Вкусно получается и совсем просто. Главное для меня (особо одаренной кулинарки!) - пошагово, пожестово и вообще. И нинада никакой эмпровэзации (с прононсом).
Сжирается эта икра моментально.
selenica: (Око)
На прошедших выходных со мной случился великий кулинарный прорыв. Я научилась готовить печенку без жарки. Одно удовольствие: никакого масла по всей кухне, никакого запаха и проветриваний, никаких перемываний всего и вся,- и никакой жирной пищи. Терпеть не могу жарить! Из-за всего сопутствующего вышеописанного звездеца.
Все очень просто. Я выложила кусочки печенки на противень в один слой и поставила в разогретую духовку на температуру 225 градусов, держала ее там на вехней полке в режиме "конвекция" 15 минут.
Что самое ценное помимо ухода лишнего жира - отпала необходимость обваливать ее в муке. А муку же мы сейчас не едим.
Коротенько по печенке. Можно свежую, можно из морозилки - пробовала оба варианта, на результат никак не влияет. Главное, чтобы печенка была хорошая и свежая. Снять пленки. Порезать порционными кусками толщиной примерно 2 см, сложить в миску. Подогреть молоко до комнатной температуры, насыпать в него одну чайную ложку сахара, хорошо размешать и залить печенку на 20-30 минут. По прошествии времени вынуть печенку на несколько слоев бумажных полотенец, чтобы убрать лишнее молоко. Выложить на застеленный пергаментом противень. Поставить в разогретую духовку. Сесть или прилечь отдохнуть на 15 минут. Достать печенку, подать к столу.
Мягкая сочная печенка не теряет своих свойств и в остывшем виде, и даже из холодильника. Перед подачей из холодильника немного подогреваю.
Как-то так.
selenica: (Ангел)

Первый раз испекла слойки. Получились неказистые, но вкусные, хотя и суховаты. С курицей и с яблоком.

selenica: (техносексуальное)
Да, это снова я, старуха Ларина, она же хомяк, делающий запасы на зиму. Четыре с половиной килограмма болгарского перца, полкило или чуть больше репчатого лука, четыре стакана риса, всякие специи, два часа времени, две пары рук - и белое безмолвие поглотило очередную жертву. И всего один пустой ящик остался. Зато теперь, если захочется фаршированных перцев, не надо далеко ходить в полном смысле этого слова. Все эти магазины, базары, выстаивание у плиты в отчаянной попытке возвеличить момент соединения перцев и фарша,- лишь суета сует и томление духа. Все очень просто: ночь, улица, фонарь, аптека морозилка, вода, специи, мультиварка.
selenica: (техносексуальное)
Переписала из книги, кое-где добавила, как было у меня

Read more... )

selenica: (техносексуальное)
Горшочек в этот момент печет творожную запеканочку с изюмом. У меня наступила новая кухонная эра. Прошлый волшебный горшочек тоже в строю - он выехал на лето в загородную резиденцию:-)

October 2017

S M T W T F S
1234567
8910 11121314
15 161718 192021
22232425262728
293031    

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 20th, 2017 09:45 pm
Powered by Dreamwidth Studios